Schaschlik im Dutch Oven

Hier habe ich ein gutes Rezept (aus dem Frankenland) für Schaschlik mit Beilagen aus dem Dutch Oven gefunden. Das komplette Rezept könnt ihr hier einsehen.

Das Rezept haben wir wie oben beschrieben verwendet. Es waren also grob 1 kg Schweinehals und 400 g Bacon für gute 5 Portionen. Für meinem Dutch Oven 4,5 war es dann doch etwas viel und ich musste die Kartoffeln eigenständig kochen.

Als Beilagen gab es bei uns Kartoffeln und Reis dazu.

Vorbereitung

Das Fleisch wird in ca. 1,5 – 2,5 cm breite Scheiben geschnitten. Danach werden die Paprika und die Zwiebeln zerkleinert (das sieht man auch gut im obigen Video). 

Danach wird der Bacon, das Fleisch, die Paprika und die Zwiebeln abwechseln auf die Spieße gesteckt. Damit sind die Spieße vorbereitet.

Die Soße kann man auch wie im Video zubereiten und entsprechend nach seinen Vorlieben würzen.

Grillvorgang

Für meinen Dutch Oven 4,5 QT verwende ich ca. 13 Briketts. Davon kommen ca. 6-7 unter den Topf und der Rest auf den Topf. Die Briektts am besten im Anzündkamin durchglühen. 

Den Topf dann etwas windgeschützt platzieren (damit die Kohle länger hält, abhängig von Witterung Briketts nachlegen) und grob für eine Dauer von ca. 90 – 120 Minuten bei 180 Grad vorbereiten.

Dann werden alle Spieße kurz für ein paar Röstaromen angebraten. Die Spieße, die restlichen Paprikas und Zwiebeln kommen dann in den Topf. Am Schluss wird die Soße komplett verteilt.

Nun ca. 45 Min. kochen lassen und dann den Flüssigkeitsstand kontrollieren (der Inhalt sollte noch gut bedeckt sein). Danach noch grob 60 – 75 Min schmoren lassen und das Schaschlik ist fertig.